Alejandro Sandoval/ localtimes.com.gt
La aventura de Corchos inicia por el año 2005, en esta conversación con Jorge Solís, Socio Fundador de Corchos, conoceremos un poco más a detalle las experiencias adquiridas durante este tiempo.
Esta fue una apuesta bastante arriesgada por fomentar la cultura de vino a través de Corchos, pues era probar algo nuevo. “Me fui dando cuenta que, en Guatemala, sí había personas que querían conocer de la cultura de vino, pero no había quien les explicara, desde cuales eran los distintos tipos de vino, ni siquiera en los restaurantes, había quien le recomendara, cómo maridar el vino, es decir cómo combinar la comida con el vino.” Indica Jorge Solís, Fundador de Corchos.
En Guatemala en ese entonces no había tanta apertura al conocimiento del tema de licor, teníamos muchos licores, como rones, whiskies en ese momento. Pero el vino estaba como en segundo plano. Entonces yo decidí entrar de lleno enfocado en vino. Iniciamos en restaurantes y empezamos a capacitar a los meseros.
¿Y qué es el vino?
Es un producto, de la uva, es el jugo de uva fermentado, es un producto agrícola, la uva que se produce para el vino, no es como la uva normal, sino que la uva del vino es la vinífera, que se produce para hacer vino en países, divididos por los meridianos, en el hemisferio norte, arriba donde está Estados Unidos, toda la franja, donde está Europa, Italia, Francia y por el hemisferio sur abajo donde está Chile, Argentina, Nueva Zelanda, Australia, donde se da la condiciones necesarias para el cultivo de la vid.
En medio está Guatemala, acá no se produce la uva que se necesita para el vino porque no tenemos las condiciones climáticas y la calidad de tierra ideal para esto, realmente el vino se produce en el territorio ideal, con la combinación entre el clima, tierra y mano de obra del hombre.
En sí, el vino es un producto, la uva es un producto agrícola mientras mejor la calidad de uva, mejora el vino, básicamente empezamos de ahí, hay diferentes tipos de uva y cada uva tiene diferentes aromas, sabores, colores, es allí donde surgen las diferencias de la cepas o variedad de uvas, las que hacen la diferencia por sus cultivos en cada país. cada país tiene una uva especial de mejor producción, por ejemplo el Malbec en Argentina, el Carmenere en Chile o el Cabernet Sauvignon en Napa, en Estados Unidos.
Existen más de 3000 variedades o cepas de uva para vino en el mundo. Cada una de ellas emplazadas en una diversidad de territorios, suelos, alturas, climas y personas.
Las cepas de vino son las variedades de uva (Vitis vinífera) utilizadas para elaborar vino, clasificándose principalmente en tintas y blancas. Definen el sabor, aroma, color y cuerpo del vino, siendo las más reconocidas la Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo (tintas), junto a Chardonnay y Sauvignon Blanc (blancas).
Cepas Tintas Principales (Variedades de uva tinta)
- Cabernet Sauvignon: Internacional, estructurada, taninos firmes y notas herbáceas.
- Merlot: Suave, carnosa, con notas a frutas rojas, más amable que la Cabernet.
- Tempranillo: Emblemática de España, equilibrada y excelente para crianza.
- Malbec: Intensa, color violáceo, originaria de Francia y famosa en Argentina.
- Syrah/Sheraz: Aromática, especiada, de color intenso y con buena estructura.
- Pinot Noir: Ligera, elegante, de color tenue y alta acidez.
- Carmenere: Típica de Chile, de taninos suaves y notas especiadas.
- Garnacha: Versátil, aromática, tiende a producir vinos con buen grado alcohólico.
Solís considera que el vino, no es un tema complejo, sino que es muy amplio, está en todo de tantos países de tantas cosas, que no termina uno de aprender, actualmente lleva 20 años en esto y todavía aprende cada día cosas nuevas.
“Hace casi 20 años empecé a dar clases básicas, a amigos, conocidos, y a gente que quería empezar a culturizarse y así inicié poco a poco y creo que eso fue algo que nadie hacía, entonces empezamos a culturizar y culturizar y empezamos a entrar al mercado con un trabajo hormiga en restaurantes, había tiendas de vino aquí en Guatemala, pero estaban más enfocadas en licores que en vino y entonces empecé a enfocarme mucho en bodegas muy importantes a nivel mundial para representarlas en Guatemala, Nuestro portafolio empezó a crecer con marcas de bodegas tradicionales, muy importantes de países europeos, de Chile, Argentina y otros países. Tenemos de los mejores viñedos de cada país.”
“En Corchos, tratamos de tener todo, y un poco de cada país, tenemos vinos rosado, blancos, tintos, espumantes, blends, en si una cultura de vino, obviamente en Guatemala desde pequeños, nosotros, debido a que somos un país agrícola, siempre estamos alimentados de fruta, es por ello que en Guatemala, gusta mucho la dulzura de la fruta, por lo que traemos vinos dulces y por ello usualmente las personas inician con vinos dulce y poco a poco se va diversificando el paladar de los clientes” Comenta Solís.
¿Cuáles son las principales bodegas que representa corchos?
Tenemos bastantes bodegas importantes, de España, de Italia, de Estados Unidos y varias de cada país.
Para darte una idea, en los últimos 11 años hemos tenido seis vinos número uno de la publicación anual de la revista Wine Spectator, que publica con su criterio los 100 vinos más importantes del año cada año, esto nos dice el nivel de vinos que tenemos en nuestro portafolio.
Tenemos bodegas españolas como Cuné y Marqués de Murrieta, italianas como Argiano, Gaja, Dal Forno Romano, Barollo, vinos de la Toscana, Secilia y otras zonas italianas, de Estados Unidos tenemos Chateau Montelena , Francis Ford Coppola, Duckhorn, Caymus, que han quedado número uno, y somos los importadores más importantes de Bordeau de Francia.
Obviamente cada país se pone un poquito más complejo, pues porque hay más uvas, digamos Italia, tiene muchas uvas, muchas regiones. España nos parece muy fácil porque realmente son un par de regiones importantes, Rioja, Rivera el Duero, la uva tempranillo, pero te vas a Francia y ya son lugares más específicos, entonces cambia las regulaciones y entonces te empiezas a meter ese mundo de vino, pero realmente traemos las bodegas más importantes de cada uno de los países.
¿Cuál será la cepa más consumida en Guatemala?
Definitivamente el vino chileno es el más consumido en Guatemala, la uva, tal vez más consumida y conocida es el Cabernet Sauvignon, el Malbec de Argentina también es conocido y es fuerte el tempranillo de Rioja Rivera de España, pero sí, Chile ha sido de los siempre los campeones en cuanto a volumen de importación en Guatemala.
También existen los blends donde Corchos fue pionero en Guatemala, con oveja negra, precursores, o sea, somos los que trajimos los primeros blends en Guatemala, con Oveja Negra, nuestra marca de Chile, que eran los primeros enfocados en blends, entonces dejó dos uvas, tenía digamos cabernets sirah, una uva, Cabernet Frank carmenaré, otra uva, Carmenaré Merlot, otra uva, entonces fuimos también pioneros en los blendes en Guatemala.
El Maridaje
Corchos está cada día, tratando de culturizar un poco y hacer, combinar comida con vino es un tema. Estamos acostumbrados a que vino tinto con carne roja y vino blanco con carne blanca, esa es una cultura que nos traen los países productores.
“Consideramos que la base del maridaje en Guatemala puede ser, saber que los vinos más intensos con comidas más intensas y vinos un poquito más suaves, como el vino blanco, rosado, pues con comidas menos condimentadas, más suaves. Entonces digamos lo que es pollo, pescado con vinos blancos, pero obviamente ahora se está produciendo vinos tintos más ligeros que también combinan con pescados, y depende mucho de las salsas que acompañen la proteína, o sea, para el tema del maridaje es algo muy personal, ahí es donde aprendes más de la cultura del vino. Nuestro club de vinos es para nuestros clientes y obtienen muchos beneficios, en nuestros eventos.” Indica Jorge Solís de Corchos.
La cultura de vino CORCHOS, celebra sus 20 años en este 2026 y la primicia para lectores de Local Times, es que harán:
«La Primera Feria de Vino, el 25 septiembre, con más de 30 bodegas donde se presentarán los expomanagres y ellos van a presentar los mejores vinos de cada una de las bodegas, será el evento más grande de vino en Centro América.»
¿En qué consiste el Club de Vinos de Corchos?
El club de vinos te inscribe por una cuota anual de Q180 y tienes beneficios, como descuentos y actividades todo el año. Uno de esos beneficios es que nosotros tenemos centros de cultura de vino, en zona 14, zona10 y Carretera a El Salvador, donde hacemos catas. El Club de Vinos es tu lugar, aquí puedes tomarte un vinito, tenemos degustaciones de ciertas cepas, que cambia cada semana, te da versatilidad de probar diferentes vinos, Y como miembro del club, puedes entrar y puedes tomarte un vino a un precio espectacular, Y catar vinos diferentes y probar todo nuestro portafolio.
Entonces nuestro portafolio es tan grande que puedes tomarte una botella diferente cada día. Y nuestra idea es que vayas explorando diferentes cosas y tenemos actividades, diferentes, digamos, digamos este mes de abril, es el mes del Malbec.
¿Y La escuela de Vinos de Corchos?
Tiene 13 módulos donde puedes aprender de cada uno de los países y vas aprendiendo como maridar comida con vino, hay una columna vertebral obviamente de maridaje, donde se indican ciertos parámetros, en la escuela de vino los somalíes lo enseñan.
La cultura del vino es seguir tomando y tomando, mientras más tomas, más conoces el mundo del vino.
Si quieren conocer de este mundo fascinante de la fermentación de la uva, métanse a la escuela de vinos, es cada 15 días o una vez al mes depende de los horarios, pero vale la pena, está en Carretera a El Salvador, Zona 10 y Zona 14.
Si alguien dese adentrarse en la cultura de vino, Corchos es el lugar ideal, donde te podemos guiar y aconsejar, también en el club de vinos tienes a tu asesor personalizado y nuestro servicio a domicilio gratis para que te mande todos tus vinos a tu casa o puede venir a experimentarlo a las tiendas, nos visitan muchos managers de diferentes bodegas, hacemos eventos, se puede aprovechar tener una amplia gama de beneficios y de oportunidades para que aprendas el vino.
¿Cuál es el mejor vino?
Como dice el dicho, el mejor vino es el que más te gusta a ti, Pero también puedo decirles que vas cambiando paladar poco a poco, mientras vas probando, encuentras mejores vinos o diferentes vinos, te metes al vino de blanco o vino rosados, espumantes, el mundo del vino es bastante amplio, hay para todos los gustos.
Conclusión
“Ha sido un trabajo de cultura de vino de 20 años que ha premiado a toda Guatemala, hay más empresas de vino, generamos empleo, apoyas el sector económico con el consumo, mayores oportunidades de crecimiento en todos los ámbitos, se vende más vino en todos los restaurantes, creas una economía más grande, estamos seguros que lo hecho hoy en día por Corchos ha servido para todos los que están tratando de fomentar el consumo del vino, pero realmente nosotros empezamos con eso y nos creemos que somos los pioneros en la Cultura de Vino de Guatemala.” Finaliza Solís.
Corchos ha posicionado marcas importantes en Guatemala, como:
Oveja Negra, Carmen, Altos Las Hormigas, Doña Paula, Cune, Rioja, Marqués de Murrieta, Pago Carrovejas, Pago Capellanes, Pesquera, Caymus, Francis Ford Coppola , Duckhorn de Napa Valley California entre muchos otros.
